Ingrédients :
- 500 g morue dessalée
- 600 g pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 5 œufs
- Sel & Poivre
- Huile de tournesol
- Persil
- Olives noires
Préparation : en 10 étapes
- Décortiquez la morue en lui retirant la peau et les arêtes, puis émiettez sa chair.
- Découpez les pommes de terre en frites très fines et plongez les dans la friteuse pour qu’elles soient précuites (et non cuites !!!).
- Émincez les oignons et l’ail et faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Puis ajoutez la morue et remuez jusqu’à ce que la morue soit cuite (environ 6 minutes)
- Ajoutez les pommes de terre, mélangez bien le tout.
- Dans un bol, battez bien les œufs avec du sel et du poivre et ajoutez-les à la préparation.
- Utilisez 2 fourchettes pour bien remuer, en laissant cuire à feu doux, mais attention pas trop cuit (comme les œufs brouillés)
- Retirez du feu.
- Servir dans un plat, en parsemant le dessus d’une grande quantité de persil et d’olives noires.
- Le Bacalhau à Brás s’accompagne très bien d’une bonne salade (feuilles de laitue, tomates, concombres).