Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de pommes de terre
• 250 g de morue séchée dessalée
• 4 œufs moyens
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel & poivre
• Huile pour friture

Préparation : en 6 étapes

• Cuire les pommes de terre avec la peau pendant environ 20 minutes, égoutter, laisser refroidir, retirer la peau et réduire en purée.
• Chauffer de l’eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la morue et laisser cuire pendant 10 minutes
• Égoutter, laisser refroidir et retirer la peau et les arêtes du poisson. L’émietter à l’aide d’un torchon ou à la main.
• Dans une jatte, mélanger la purée de pommes de terre avec la morue, l’oignon finement haché, le persil haché, le sel, le poivre, rajouter si besoin une cuillère à soupe de farine.
• Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte ait la consistance désirée.
• Mouler les acras à l’aide de deux cuillères à soupe et les frire dans un grand volume d’huile chaude. Laisser égoutter sur un papier absorbant.