Ingrédients pour la sauce :
- Bière légère (1 litre environ)
- Vin de Porto (20 cl environ)
- Sauce tomate ou pulpe de tomate (50 g environ)
- Piri-piri
- Huile d’olive, oignons (2), ail (2), laurier
- Maïzena pour épaissir la sauce
Ingrédients pour le sandwich :
- 8 tranches de pain de mie bien épaisses
- 4 steaks de veau, de bœuf ou de porc minces
- 4 tranches de jambon
- 1 saucisse fumée
- 1 saucisse fraiche
- Tranches de fromage (de quoi garnir et recouvrir les sandwichs)
- 4 œufs
Préparation : en 16 étapes
- Émincez 2 oignons et 2 gousses d’ail, les mettre dans une casserole.
- Ajoutez les steaks de veau, de bœuf ou de porc.
- Ajoutez l’huile d’olive et les feuilles de laurier.
- Laissez mijoter jusqu’à cuisson de la viande.
- Lorsque la viande est cuite, la retirez la de la casserole et la préservez la pour la suite
- Ajoutez le vin de porto, la bière et la sauce tomate dans la casserole
- Laissez réduire pendant une heure et demi
- Ôtez les feuilles de laurier et passez le tout au mixeur
- Ajoutez la maïzena si nécessaire pour épaissir la sauce
- Ajoutez du Piri-piri piquant ou doux suivant votre goût (que vous pouvez retrouver dans notre boutique)
- Laissez la sauce ainsi préparée de coté.
- Préparez les sandwichs avec le pain de mie, les steaks, les tranches de jambon, la saucisse fraiche et fumée coupée en tranches et quelques tranches de fromage.
- Recouvrez entièrement chaque sandwich avec les tranches de fromage qui restent
- Passez au four pour faire fondre le fromage pendant que vous préparez 4 œufs au plat.
- Sortez les sandwichs du four, placez-les dans des assiettes creuses, recouvrez les de la sauce puis posez un œuf au plat sur chaque sandwich
- Servez avec des frites (comme souvent à Porto) et une bière portugaise bien fraiche.